Правильно питаемся
Рациональное питание Технология правильной готовки
    Коллекция диет
+ Диеты
    Поиск




    Новости друзей

    Рациональное питание - Углеводы

Углеводы — основная часть нашего рациона. Выделяют моно-, ди- и полисахариды. Моносахариды, или простые сахара, представлены прежде всего глюкозой, фруктозой и галактозой. Из дисахаридов главными в питании человека являются сахароза, мальтоза, лактоза. Из полисахаридов самые важные для человека — крахмал, гликоген, клетчатка, пектин. Средняя суточная потребность в углеводах составляет 340—400 г, из них 50—60 г должны приходиться на долю моно- и дисахаридов, которые в основном являются поставщиками калорий, то есть энергии, причем поставщиками быстроусвояемыми. Полисахариды необходимы для нормального обмена белков, жиров, участвуют в образовании ряда гормонов, ферментов и выполняют другие функции. Углеводы содержатся главным образом в растительных продуктах. До 80% всех поступающих углеводов составляет крахмал. Он медленно переваривается, постепенно расщепляясь до глюкозы, и выполняет, таким образом, роль поставщика энергии. Усвояемость углеводов очень высока у хлеба и круп (94—98%), сахара (99%), молочных продуктов (98%), картофеля (95%), овощей (85%). Правильная кулинарная обработка (измельчение, термическая обработка и т.д.) повышает усвояемость углеводов.

В питании человека очень важна группа неусвояемых углеводов, получивших название пищевые волокона (ПВ). Из них состоят оболочки растительных клеток и скрепления между ними. Казалось бы, зачем они нужны, если они неусвояемые? Господствовавшая в нутрициологии до середины 70-х годов теория сбалансированного питания рассматривала ПВ как балласт, от которого нужно избавляться. Это привело к пропагандированию и широкому внедрению в питание людей рафинированных продуктов, активно велись поиски «идеальной» пищи, лишенной балластных веществ (по типу рационов для космонавтов). Результаты оказались неутешительными: цивилизованные страны захлестнула волна патологий, связанных с нарушением обмена веществ (ожирение, ишемическая болезнь сердца, рак кишечника и т.д.). Сейчас, благодаря открытиям физиологов, установлено огромное значение ПВ для нормального пищеварения и метаболизма веществ в организме человека.

Прежде всего ПВ усиливают выделение желчи и стимулируют перистальтику кишечника. Поэтому достаточное количество ПВ в пище (25—30 г в сутки) является профилактикой желчнокаменной болезни и запоров, а значит, — дивертикулеза и рака толстого кишечника, а также многих других неприятных последствий, связанных с дисфункцией кишечника и желчного пузыря.

ПВ влияют на состав и жизнедеятельность микрофлоры кишечника, препятствуют развитию дисбактериоза, обеспечивая тем самым нормальную работу иммунной системы человека, поступление витаминов группы В и исполнение других очень важных функ-' ций этого биоценоза.

Кроме этого, ПВ уменьшают всасывание глюкозы, холестерина, излишков белка и жира. Таким образом, эти «балластные» вещества в немалой степени способствуют защите человека от ожирения, атеросклероза, благоприятно влияют на углеводный обмен, адсорбируют многие токсические вещества (в том числе радионуклиды), поступающие с пищей, а также желчные кислоты и ряд ненужных метаболитов, выводя их из организма с фекалиями.

Еще одно полезное свойство ПВ — их способность вызывать чувство насыщения, препятствуя тем самым перееданию.


Создано : 31/07/2008 × 20:50
Обновлено : 31/07/2008 × 20:50
Категория : Рациональное питание
Страница просмотрена 6979 раз


Предпросмотр печати Предпросмотр печати     Версия для печати Версия для печати

    Комментарии:


Комментарий №1 

guiyings 02/05/2012 × 04:03

such applications, it is never too late to try. Online Cheap Software available online such as Microsoft Software, red cocktail dressred cocktail dress Adobe software, Corel and more. Maintaining the lowest prices on the internet for cheap computer software. Forbidden! brides dressbrides dress Because the navel is labeled by many as the most attractive parts of a woman body, there are all sorts of naval jewelry items that increase the attractiveness of a top worn at night inexpensive spring dressesinexpensive spring dresses . Belly piercing is a kind of practice nowadays, providing you with the opportunity to utilize all kinds of rings perfectly matching clothes style and colours. With or without gems or precious stones included, naval jewelry is available in a variety of sizes and shapes; nevertheless, the very best to use are mediumsized items that have a lower chance of being accidentally pulled black women dressesblack women dresses . Together with the belly exposure as well as the appearance of naval jewelry there


    Витамины

Наглядный справочник основных витаминов


    Календарь

    Сервис
Написать e-mail для Dr.O  Написать Админу
Добавить  Добавить в избранное
Рекомендовать сайт другу  Рекомендовать другу
Мобильная версия   Мобильная версия
    Рассылка новостей
Чтобы получать новости с сайта, подпишитесь на наш Информационный бюллетень
Подписаться
Отказаться
1197 Подписчиков
^ Наверх ^

Связаться с администратором проекта petrohus(собак)mail.ru