Правильно питаемся
Рациональное питание Технология правильной готовки
    Коллекция диет
+ Диеты
    Поиск




    Новости друзей

    Рациональное питание - Жирорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины, как следует из названия группы, хорошо растворяются в жирах и их растворителях, быстро всасываются в пищеварительном тракте. Однако если у человека плохо функционирует поджелудочная железа и вырабатывается недостаточно липаз, то усвоение этих витаминов затрудняется. По причине недостаточной активности липаз затруднено всасывание их и у детей первых 6 месяцев жизни. Вот почему так необходимо грудное вскармливание в этом возрасте, ведь в женском молоке жирорастворимые витамины находятся в уже готовом для усвоения виде.

ВитаминА (ретинол, аксерофтол) регулирует обменные процессы в слизистых оболочках всех органов, стимулирует иммунитет и повышает устойчивость к инфекциям, необходим для роста и развития, влияет на состояние кожи и зрение (обеспечивает адаптацию к темноте). Это важнейший антиоксидант-ный витамин — активный «перехватчик» свободных радикалов, которые образуются при воспалении, интоксикациях и других экстремальных ситуациях в организме. Наибольшее его количество содержится в рыбьем жире, печени животных, сливочном масле, сметане, мясе, яичных желтках, сливках (табл. 3).

Табл. 3. Содержание ретинола и каротина в некоторых продуктах, в 100 г

Продукты

Содержание

Продукты

Содержание

ретинола, ME

каротина, ME

Рыбий жир

60 000

Морковь

15 000

Печень

5—15 000

Петрушка

13 000

Масло

2 000

Рябина

13 000

сливочное

Творог жирный

800

Шпинат

10 000

Творог

700

Савойская

5 000

обезжиренный

капуста

Молоко

90

В растительных продуктах находятся оранжево-желтые пигменты — каротины. Облепиха, морковь, болгарский перец, шиповник, зеленый лук, шпинат особенно ими богаты. (B-каротин является предшественником витамина А (провитамином А). Он лучше всего усваивается и превращается в витамин А в присутствии жиров, поэтому овощные салаты необходимо заправлять жирами: сметаной, растительным маслом, майонезом. Витамин А довольно устойчив к нагреванию (мало разрушается при варке продуктов в закрытой посуде, несколько в большей степени теряется при жарении), но разлагается на свету, хорошо сохраняется в консервах. Каротины легко разрушаются при повышенной температуре, но в растительных продуктах они защищены клеточной оболочкой, поэтому при нагревании в растительном масле существенно не теряются.

По современным нормам питания суточная потребность в ретиноле составляет примерно 1,5—2 мг (в различных формах, включая каротин), что соответствует 5 000 МЕ (1 МЕ — международная единица —соответствует 0,344 мкг ретинола, 1 мг ретинола эквивалентен 6 мг каротина).

Недостаток витамина А приводит к сухости кожи и слизистых оболочек, ухудшению зрения в ночное время («куриная слепота»), подверженности инфекционным заболеваниям, замедлению роста у детей. В случаях глубокого дефицита (авитаминоза) нередко развивается кератомаляция (помутнение и размягчение роговицы глаз) с формированием бельма, что нередко приводит к слепоте. Однако и избыток этого витамина, который может развиться при неумеренном употреблении соответствующих витаминных препаратов, опасен для здоровья. Симптомами гипервитаминоза являются обильное шелушение кожи, выпадение волос, лихорадка, головные боли, боли в суставах, увеличение печени и селезенки. Поэтому при использовании препаратов витамина А или поливитаминных комплексов с ним необходимо придерживаться суточной дозы 4000— 5000 МЕ. Относительно безопасной считается доза до 10 000 МЕ ретинола в сутки, которую можно превышать исключительно по назначению врача.

B-каротин в суточной дозе 100 мг и более может вызвать пожелтение кожи и пигментные отложения в глазах. Эти эффекты обратимы при прекращении поступления избыточного количества каротина.


Создано : 31/07/2008 × 20:55
Обновлено : 31/07/2008 × 20:55
Категория : Рациональное питание
Страница просмотрена 7241 раз


Предпросмотр печати Предпросмотр печати     Версия для печати Версия для печати

    Комментарии:


Комментарий №1 

guiyings 02/05/2012 × 04:01

of a charge when you least want it to, cocktail dresscocktail dress long red evening dresslong red evening dress but Makita guarantees their battery will give you the power you need and last longer, so it is a matter of whether batterypowered is what you are looking for. I believe you are interested in home decorations articles, find out author unbiased review on XXX or mitsubishi mini split as well as friedrich air conditioners before you could buy them in a day or two to improve your house? Forbidden! I strongly believe you will.Should you have been a computer user for quite some time navy blue cocktail dressesnavy blue cocktail dresses , then you will be familiar with the term graphic design software for PC. In fact these programs are now becoming quite popular nowadays with the advent of digital media and digital devices. If you are one of those people who still wonder what these kinds of software can do, lace flower girl dresseslace flower girl dresses then do read on. There are many uses for graphic design software. And as with any


    Витамины

Наглядный справочник основных витаминов


    Календарь

    Сервис
Написать e-mail для Dr.O  Написать Админу
Добавить  Добавить в избранное
Рекомендовать сайт другу  Рекомендовать другу
Мобильная версия   Мобильная версия
    Рассылка новостей
Чтобы получать новости с сайта, подпишитесь на наш Информационный бюллетень
Подписаться
Отказаться
1197 Подписчиков
^ Наверх ^

Связаться с администратором проекта petrohus(собак)mail.ru