Правильно питаемся
Рациональное питание Технология правильной готовки
    Коллекция диет
+ Диеты
    Поиск




    Новости друзей

    Рациональное питание - Микроэлементы

Микроэлементы, несмотря на скромные их количества, составляющие потребность человека (милли-и микрограммы), являются совершенно необходимыми компонентами пищевого рациона. Недостаток тех или иных микроэлементов встречается достаточно часто и проявляется либо специфическими симптомами, либо содействует развитию разнообразных метаболических нарушений.

Среди микроэлементов важнейшая роль принадлежит железу. Оно необходимо для кроветворения, поскольку является важнейшим элементом гемоглобина эритроцитов, входит в состав мышечного белка миоглобина, участвует в процессах тканевого дыхания. Железо откладывается в печени, откуда потребляется по мере надобности. Его «запас» в нормальном взрослом организме составляет 5—6 г. Дефицит железа при хроническом недополучении приводит к истощению его запасов и возникновению разновидности малокровия, которая так и называется — железодефицитная анемия. Распространенность этого заболевания чрезвычайно велика во всех странах, особенно у женщин, а в слаборазвитых странах такой анемией страдает каждая четвертая-пятая женщина. Специалисты считают, что скрытый тканевый дефицит железа, не достигающий уровня анемизации, встречается еще чаще. А это одна из причин повышенной утомляемости, хронической усталости, проблем с пищеварением и т.д. Американский ученый Алан Стюарт в книге «Ты устал!» (1996) приводит интересные статистические данные о распространенности дефицита железа. В Канаде в 1976 году в выборке из 1105 человек дефицит этого микроэлемента выявлен у 25% детей, 30% юношей, 30% женщин детородного возраста, 60% беременных женщин, 3% мужчин. При этом только у 2% из этих лиц обнаружена анемия. И это в такой благополучной стране, как Канада. Среди жителей США и Англии (исследование 1986 года, выборка — 2289 человек) дефицит железа выявлен у 22,3% женщин детородного возраста, 7,6% женщин в возрасте 45—65 лет, 1,8% мужчин. Из них явную анемию имели 2,6% женщин 18—44 лет, 1,9% женщин 55—65 лет и 0,2% мужчин.

К дефициту железа приводит неправильное питание, особенно вегетарианское, болезни желудка и кишечника, состояния, характеризующиеся повышенной потребностью в железе (беременность, лактация), а также кровопотери — обильные менструации у женщин, геморрой, кровоточащие язвы пищеварительного тракта и др. При некоторых заболеваниях (гемо-хроматоз, железонасыщенная анемия и др.) и неправильном лечении препаратами железа, вводимыми внутривенно или внутримышечно, в органах накапливается избыток этого элемента, что тоже очень плохо и требует специального лечения.

Железо содержится в мясе, птице, печени животных, крупах гречневой, овсяной, ячневой, пшене, черной икре, грибах, абрикосах, чернике, персиках, айве, хурме и др. Причем содержание его в поверхностных слоях овощей и фруктов выше, чем в глубоких, поэтому уже при мытье в воде потери составляют до 10—15%, а при предварительной очистке и нарезке до мытья — еще больше. Количество этого микроэлемента в наиболее богатых железом продуктах приведено в табл. 4, в большинстве других оно составляет десятые доли грамма.


Создано : 31/07/2008 × 21:09
Обновлено : 31/07/2008 × 21:09
Категория : Рациональное питание
Страница просмотрена 8239 раз


Предпросмотр печати Предпросмотр печати     Версия для печати Версия для печати

    Комментарии:


Пока комментариев нет.
Вы первым можете добавить комментарий!


    Витамины

Наглядный справочник основных витаминов


    Календарь

    Сервис
Написать e-mail для Dr.O  Написать Админу
Добавить  Добавить в избранное
Рекомендовать сайт другу  Рекомендовать другу
Мобильная версия   Мобильная версия
    Рассылка новостей
Чтобы получать новости с сайта, подпишитесь на наш Информационный бюллетень
Подписаться
Отказаться
1202 Подписчиков
^ Наверх ^

Связаться с администратором проекта petrohus(собак)mail.ru